En jaktkniv får arbeta hårt. Hår, fett, senor och kontakt med ben tar på eggen, och under en urtagning eller styckning kan en vass kniv tappa skärpan märkbart. En slö kniv kräver mer kraft, och det är då den slinter. Att hålla kniven vass är alltså inte bara bekvämt utan en säkerhetsfråga.

Testet är enkelt: skär i ett papper. Glider kniven igenom är den vass. River eller fastnar den är det dags.

I fält – bryn med det du har i fickan

Du behöver ingen stor slip i skogen. Det du behöver är något litet som kan bryna eggen när kniven börjar dra:

• En diamantyta tar lite stål och friskar upp en egg som blivit slö.
• En keramisk yta är finare och används för att bryna och avsluta.

Work Sharp Folding Field Sharpener har båda: en diamantplatta på 400 grit med inbyggda 20°-guider och en keramisk platta med 25°-guider. Den viks ihop och har en fickklämma. Work Sharp Pivot är ännu mindre, har karbider och keramiska stavar i 25° och följer bladets kurva när du drar. Båda finns bland vår handhållna sliputrustning för knivar.

Praktiskt innebär det: bryn några drag per sida så fort du märker att kniven börjar ta emot, i stället för att kämpa vidare med en slö egg. Hur du tar hand om viltet från skottet och framåt beskriver vi i guiden från skott till frys.

Vid slakt och styckning – håll eggen i gång

Under en styckning är regeln enkel: bryn ofta, slipa sällan. Några lätta drag på fin yta mellan momenten håller eggen i gång. Väntar du tills kniven är helt slö räcker inte bryning, och då får du avbryta för att slipa om.

• Torka av bladet innan du brynar. Fett gör att slipytan glider.
• Ha gärna två knivar igång – en som används och en som är nybrynad.
• Bryn i samma vinkel som kniven är slipad i, så du inte ändrar eggen.

Varje bryning gör eggvinkeln lite större. Efter säsongen behöver knivarna därför slipas om ordentligt. Styckningen steg för steg finns i våra guider styckschema älg och stycka vildsvin.

Före och efter säsongen – slipa ordentligt hemma

Fältslipen håller kniven i gång, men en gång per säsong behöver eggen byggas upp på nytt i rätt vinkel. Vinkeln väljer du efter kniven. Vill du veta mer om hur vinkel och kniv hänger ihop finns guiden rätt slipvinkel för kniven.

Jaktkniv och fällkniv

En jakt- eller friluftskniv ligger ofta på 23–35° total eggvinkel, alltså cirka 12–17° per sida. Finns tillverkarens rekommendation för din kniv gäller den.

Slipa morakniv och andra knivar med scandislipning

En klassisk Morakniv och många andra slöjd- och friluftsknivar har scandislipning: en enda rak slipfas ända ner till eggen, utan någon extra fas längst ut. Den slipas genom att hela fasen läggs plant mot slipytan. Då behåller kniven sin form och vinkeln blir rätt av sig själv. För slöjdknivar med scandislipning brukar runt 27° total eggvinkel rekommenderas – en mindre vinkel gör eggen skör. Slipa jämnt över hela fasen och lika mycket på båda sidor.

Slaktkniv, buköppnare och flåkniv

Knivar som går mot ben och brosk mår bra av en större vinkel, 25–45° total beroende på vad kniven används till. En tåligare egg håller längre under en lång styckning. Vilka knivar som behövs till slakten går vi igenom i slaktknivar – vilka knivar behöver du?

Vilken slip hemma?

Har du många knivar att slipa på en gång är en elektrisk bandslip snabbast. Work Sharp MK.2 har guider för 20° och 25° och slipar både raka och tandade blad. Vill du ställa in vinkeln exakt efter varje kniv passar en guidad slip som Work Sharp Precision Adjust, som ställs in mellan 15 och 30° i steg om 1°. Jämförelsen finns i guiden bästa knivslipen, och grunderna i slipa kniv. Vill du slipa för hand finns guiden slipa kniv med slipsten och bryne.

Packlista för knivvård på jakten

• En fältslip med diamant- och keramikyta
• En trasa eller papper för att torka bladet
• Slida eller fodral till varje kniv
• En extra kniv till urtagning och flåning, så att jaktkniven räcker hela dagen

Behöver du komplettera knivarna hittar du hela utbudet under jaktkniv, och vår guide om bästa jaktkniven hjälper dig välja.

Säkerhet

• Bryn och slipa på en stabil yta, eller med handen stadigt stödd, aldrig i luften.
• Håll fingrarna borta från eggen och dra bort från kroppen.
• Känn efter skärpan genom att dra fingertoppen från ryggen ut mot eggen, aldrig längs med den.
• Ha kniven i slidan när den inte används, särskilt med blodiga och hala händer.

Sammanfattning

Ha en liten slip med diamant och keramik i fickan och bryn så fort kniven börjar dra. Under styckningen: bryn ofta och torka bladet. Efter säsongen: slipa om ordentligt hemma i den vinkel kniven ska ha.

Nästa steg: lägg en fältslip i jaktväskan redan nu, innan nästa jaktdag. 

Se hela vårt sortiment av knivslipar