Alla tre gör samma sak i grunden: de värmer träspån eller briketter så att det bildas rök, och röken ger smak och färg åt köttet eller fisken. Skillnaden ligger i hur värmen skapas, hur mycket som får plats och hur exakt du kan styra temperaturen.

Ett rökskåp är ett isolerat skåp med ett värmeelement och en rökgenerator som matar briketter. Värmen och röken kommer från två olika källor, och det är det som gör skåpet till den mest flexibla typen.

En elektrisk rökugn – det många söker på som elrök – är en rostfri låda med värmeelement och termostat. Du lägger rökspån på botten, ställer in temperaturen och låter ugnen jobba.

En röklåda är en rostfri låda med spån i botten som värms underifrån med brännare. Den är enkel, liten och klassisk för fisk.

Den här guiden handlar om vilken typ du ska välja. Hur du sedan röker steg för steg – varmrökning, kallrökning och julskinka – går vi igenom i guiden om att röka kött.

Den största skillnaden: värmekälla och var du kan röka

Rökskåpet och rökugnen drivs med el. Du behöver alltså ett eluttag där du röker. Röklådan värms med brännare som drivs med T-sprit och behöver ingen ström alls – därför fungerar den lika bra på bryggan som på altanen.

Praktiskt innebär det: röker du hemma på tomten fungerar alla tre. Vill du röka fisken direkt efter fisket, i stugan eller på en ö, är det röklådan som gäller. Den är dessutom liten nog att packa med.

Säkerhet och placering

• Rökskåp: Bradleys rökskåp är bara för utomhusbruk och får inte användas i ett stängt utrymme, till exempel ett garage eller en bod. Lämna det inte utan uppsikt medan det är igång och se till att regn inte kommer åt det.
• Rökugn: Muurikkas elektriska rökugn är IPX4-klassad, vilket betyder att den tål vattenstänk. Det är ett vattenskydd, inte ett godkännande för inomhusbruk – följ tillverkarens anvisning för var den får stå.
• Röklåda: brännarna ger en öppen låga. Ställ lådan på ett stadigt underlag som inte kan börja brinna, håll den borta från torrt gräs och annat som kan fatta eld, och fyll aldrig på sprit i en brännare som brinner eller fortfarande är varm.

Temperatur och kontroll

Hur väl du kan styra värmen avgör hur förutsägbart resultatet blir, särskilt om du röker stora bitar.

Bradley Original 4-galler arbetar inom cirka 50–150 °C och har ingen termostat. Du reglerar själv och håller koll med en termometer.

Bradley Digital 6-galler har digital styrning där du ställer in tid och rök var för sig.

Muurikka Elektrisk Rökugn 1100W Pro har justerbar temperatur på 70–250 °C med en sidomonterad termostat som går att ta av. Söker du en elrök med termostat är det den här typen du ska titta på.

Röklådan har ingen termostat och ingen angiven temperatur. Värmen styrs med brännarna, och det kräver lite mer känsla och övning.

Kapacitet och hur röken skapas

Storleken är ofta det som avgör i praktiken. En röklåda räcker gott till ett par abborrar men inte till en julskinka.

• Bradley Original 4-galler: fyra galler på 380 × 280 mm med 10 cm mellanrum, i en rökkammare på 480 × 390 × 290 mm.
• Bradley Digital 6-galler: sex galler och 108 liter.
• Muurikka 1100W Pro: ett galler på 24 × 41,5 cm.
• Abu Garcia Fiskrök Large: en låda som mäter 43 × 27 cm.

Briketter eller spån?

Rökskåpen från Bradley skapar röken med briketter. Rökgeneratorn för fram en brikett i taget, varje brikett glöder i cirka 20 minuter och byts sedan mot nästa. I Digital-skåpen sker matningen automatiskt. En förpackning med 120 briketter räcker i cirka 40 timmar.

Rökugnen och röklådan använder vanliga rökspån som du lägger i och fyller på för hand. Spånen ingår inte, så räkna med att köpa till dem. Både briketter och spån hittar du bland våra tillbehör till rökar.

Undrar du vilken rökgenerator som är bäst finns det inget enkelt svar. Brikettmatning tar hand om röken åt dig under lång tid, medan spån ger en enklare konstruktion där du själv sköter påfyllningen.

Kallrökning – då behöver du ett skåp

Vid kallrökning ska röken ge smak utan att värma upp råvaran, och det ställer krav på utrustningen. Bradley Original går inte lägre än cirka 50 °C, så för kallrökning behöver du en separat enhet.

Bradleys kallrökningsenhet ger lägsta möjliga temperatur och passar fyra av Bradleys skåpmodeller. Vid kallrökning används bara rökgeneratorn – värmeelementet är avstängt. Det är därför skåpet med separat rökgenerator är den typ som går att bygga ut för kallrökning.

För rökugnen och röklådan anger produktsidorna inget om kallrökning. Vill du kallröka i någon av dem: kontrollera tillverkarens anvisning först.

Kallrökt kött och fisk kräver extra noggrannhet med saltning och kyla. Det går vi igenom i guiden om att röka kött.

Fyra rökar i jämförelse

Här är fyra rökar ur vårt sortiment, en för varje typ av behov – från röklådan för fisketuren till rökskåpet för hela julskinkan. Två kommer från Bradley, en från Muurikka och en från Abu Garcia.

Abu Garcia Fiskrök Large Rostfri

– Bäst för fisk, små mängder och att ta med

En klassisk röklåda i rostfritt med dubbla brännare. Den mäter 43 × 10 × 27 cm och är 20 cm hög med brännarna på plats. Abu-röken har funnits i snart 50 år. Välj den för abborre, öring och mindre bitar.

KÖP HÄR

Muurikka Elektrisk Rökugn 1100W Pro

– Bäst för dig som vill ha termostat och hög värme

En elektrisk rökugn på 1 100 W med justerbar temperatur på 70–250 °C och avtagbar termostat. Ett galler på 24 × 41,5 cm, rostfritt stål med detaljer i FSC-märkt rökt ask och IPX4-klassning. Rökspån köps separat.

KÖP HÄR

Bradley Smoker Original 4-galler

– Bäst som första rökskåp

Ett rökskåp med 500 W ugnselement och 125 W rökgenerator, totalt 625 W, och en temperatur på cirka 50–150 °C. Fyra galler på 380 × 280 mm, droppbricka och vattenskål. Utsidan är i epoxilackerat stål och insidan rostfri. Med kallrökningsenhet kan du även kallröka.

KÖP HÄR

Bradley Smoker Digital 6-galler

– Bäst för stora mängder som julskinka och vilt

Sex galler och 108 liter, automatisk brikettmatning och digital styrning av tid och rök. Skåpet mäter 51 × 46 × 107 cm, väger 25 kg och har borstad rostfri front och rostfri insida. Det är skåpet för den som röker mycket på en gång – läs mer om Bradley Smoker Digital 6-galler.

KÖP HÄR

Vilken passar dig?

Det finns ingen rök som är bäst för alla. Den bästa är den som passar hur mycket du röker och var du röker.

Välj röklåda om du:

• röker fisk och mindre bitar
• vill kunna ta med röken på fisketuren eller till stugan
• röker någon gång ibland snarare än ofta

Välj elektrisk rökugn om du:

• vill ha termostat och el i stället för brännare
• röker måttliga mängder åt gången
• vill kunna gå upp i hög värme, upp till 250 °C

Välj rökskåp om du:

• röker stora mängder, som julskinka och vilt
• vill kunna kallröka med en tillsatsenhet
• vill att röken sköter sig själv med briketter som matas fram

Röker du vilt från jakten hittar du det du behöver för att ta hand om köttet innan det hamnar i röken under kötthantering.

Vanliga frågor om rökskåp, rökugn och röklåda

Vilket rökskåp är bäst?

Det beror på hur mycket du röker. Bradley Original 4-galler är ett bra första rökskåp, medan Bradley Digital 6-galler passar den som röker stora mängder åt gången. Vill du kallröka behöver du ett skåp som kan kompletteras med kallrökningsenhet.

Vilken röklåda ska jag välja?

Välj efter vad du ska röka. Röker du fisk och mindre bitar räcker en röklåda långt. Abu Garcia Fiskrök Large mäter 43 × 27 cm, är rostfri och har dubbla brännare. Behöver du röka större bitar eller mer på en gång är en rökugn eller ett rökskåp ett bättre val.

Kan man kallröka i en elrök?

Produktsidan för rökugnen anger inget om kallrökning, så kontrollera tillverkarens anvisning. Kallrökning kräver att röken skapas utan att värma råvaran, och därför används ett rökskåp med separat kallrökningsenhet.

Vad är skillnaden mellan elrök och rökskåp?

En elrök är en rostfri låda med värmeelement och termostat, där spånen ligger på botten. Ett rökskåp har ett separat värmeelement och en rökgenerator med briketter, rymmer fler galler och kan i Bradleys fall byggas ut för kallrökning.

Sammanfattning

Röklådan är enkel, liten och går att ta med – perfekt för fisk. Den elektriska rökugnen ger termostat och hög värme för måttliga mängder. Rökskåpet tar stora mängder, sköter röken med briketter och är den typ som går att bygga ut för kallrökning.

Nästa steg: bestäm hur mycket du röker åt gången och om du vill kunna kallröka, och välj typ efter det. Har du frågor hjälper vår personal gärna till.

Se hela vårt sortiment av rökar och rökskåp